Estas pasas, como su propio nombre indican, provienen de Málaga y son uvas de moscatel secadas al sol. La uva se recoge entre mediados del mes de agosto y finales de septiembre. Después el fruto va siendo extendido en los paseros, colocándose en ellos de modo manual y uniformemente distribuido para su exposición al sol. A los racimos así colocados, se les va dando la vuelta cada dos días para que se sequen regularmente, y después de dos o tres semanas los frutos estarán listos para su recogida
Son adecuadas para ayudar a tratar la anemia. Aportan ciertas cantidades de hierro, pero también manganeso, cobre y folatos que ayudan a la formación de nuevos glóbulos rojos.
Son muy ricas en vitaminas del grupo B, magnesio y calcio, lo que las faculta para situaciones en que existe agotamiento físico, fatiga o mucho estrés.
Por su contenido en fósforo, son muy adecuadas en las dietas para estudiantes, personas en la vejez, y como remedio para prevenir la pérdida de memoria.
También son una fuente de flavonoides, entre ellos la miricetina, con propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Estudios científicos indican que la miricetina puede proteger frente a la enfermedad de Alzheimer.
Las pasas destacan por sus propiedades laxantes suaves debidas a su alto contenido en fructosa, ácidos orgánicos y pectina.
Contienen fitonutrientes muy adecuados para proteger la salud de la vista.
La fruta seca es un alimento mineralizante, que contiene buenas dosis de calcio , magnesio, y oligoelementos como el boro, nutrientes importantes para la formación de los huesos. Estas propiedades son muy adecuadas en el embarazo y la lactancia