Desde un punto de vista alimentario se considera que los cacahuetes pertenecen al grupo de los frutos secos, en cambio desde el punto de vista botánico pertenecen al grupo de las legumbres.
La mayoría de los principios medicinales de los cacahuetes se encuentran en la piel de color rojo que rodea al fruto.
Los cacahuetes son ricos en sales minerales, vitaminas, proteínas y fibras: contienen, por ejemplo, grandes cantidades de magnesio, hierro, zinc, fósforo, potasio, cobre, calcio, manganeso y sodio, así como vitamina E, J (colina, B7) y vitaminas del grupo B en general.
Esto hace que los cacahuetes sean adecuados para las personas con deficiencias que sufren de fatiga crónica o incluso para deportistas. 
Al ser un alimento rico en potasio, ayuda a una buena circulación, regulando la presión arterial por lo que es un alimento beneficioso para personas que sufren hipertensión.
Según varios estudios llevados a cabo sobre los cacahuetes, gracias a su excelente contenido de grasas monoinsaturadas, son útiles en la prevención de enfermedades cardiovasculares y la aparición de tumores. El consumo de estas semillas tiene, de hecho, efectos positivos sobre salud del corazón y las arterias, reduciendo los niveles de colesterol en sangre.
Los cacahuetes son una fuente rica de antioxidantes, con importantes beneficios para la salud, la piel y el cabello.
El cacahuete está frito sin cáscara pero sí con la piel que rodea al fruto.