Las patatas fritas artesanales no caen del cielo, y menos las patatas fritas online.
¿Sabéis que el proceso es muy muy largo y cuidadoso?
Os contamos todo el proceso para que el producto salga con ese sabor inigualable.
Detrás de cada bolsa hay …
una selección rigurosa de la materia prima,
y una forma de trabajar de la manera más tradicional.
La base de todo el proceso:
elegir la materia prima.
En este caso, es la causa de todo.
Es el principal motor, tener una buena patata.
No es igual una patata para cocinar un cocido o unas lentejas, que para freír.
Y no es siempre la misma patata.
Por ejemplo, en el mes de Mayo la mejor patata no es la misma que en Enero.
En Sol de Castilla, siempre compramos las patatas de España.
Las patatas que más nos interesan para freír son …
Las que tienen bajo contenido en agua, una cantidad equilibrada de almidón, y las que tienen una mayor capacidad para quedar crujientes sin absorber un exceso de aceite.
Después de esta elección de materia prima.
Lavamos y pelamos bien las patatas.
Es un proceso donde se le elimina toda la tierra, piedras o impurezas que venga en las sacas de las patatas.
En Sol de Castilla este proceso se realiza pasando todas las patatas por un cilindro de piedra. Donde roza la patata, y se pela. Pero para que el acabado de la patata frita quede mucho mejor, quitamos las impurezas a mano.
Sitios donde la piedra no llega, pero el hombre sí.
El siguiente paso más adecuado sería cortar la patata.
Pero en Sol de Castilla tenemos un paso para que la patata frita artesanal sea la mejor. Dejamos la patata que repose, y que se asiente en una tolva llena de agua, mínimo durante 24h.
Ahora sí,
Después de dejar que repose la patata, la cortamos.
En Sol de Castilla lo hacemos con una máquina cilíndrica, donde la patata entra con velocidad, y hace un centrifugado.
Esta máquina tiene cuchillas muy finas a su alrededor.
Y ahora viene la parte más divertida…
Cuando ya se ha pelado la patata, va a una cinta donde seca la patata durante unos minutos.
Hasta que llega a la zona donde está el aceite.
La cinta sumerge la patata, en el aceite, durante unos minutos.
Y la saca en el momento justo, antes de que se queme.
El aceite para freír la patata de manera artesanal, es otro factor super importante.
Debe de ser de buena calidad, debe de estar a una temperatura correcta para la patata que estamos friendo en ese momento.
Finalmente, la patata escurre su aceite en la cinta, antes de caer en los bidones, y repartirlas entre nuestras tiendas.
Disfruta de nuestro auténtico proceso artesanal de freír patatas, en nuestras redes.
Ahora no solo las repartimos por nuestras tiendas.
También las repartimos por toda España de manera online.
Patatas fritas artesanales online no se ven todos los días, y menos así de buenas y cuidadas.
