CASTAÑAS PILONGAS

Nuestras castañas son todas del Bierzo, y son preparadas con el método tradicional. Este método consiste en colocar las castañas frescas en unos secaderos, bajo estos secaderos se prepara un fuego con leña de castaña, que ha de mantenerse encendido durante días. El calor y el humo hacen que las castañas se cuezan y que poco a poco se vaya despegando la cáscara. Finalmente hay que quitar las cáscaras de las castañas.
Con este proceso la castaña pierde agua y taninos, y conserva la mayoría del resto de los ingredientes. De esta forma la castaña fresca, que es de por sí muy indigesta, se vuelve digerible y muy rica en nutrientes, al mismo tiempo que el proceso permite su conservación.
La castaña es uno de los frutos secos menos calóricos, ya que su contenido en grasas es muy bajo.
Gracias a su alto contenido en fibra se convierte en un alimento adecuado contra el estreñimiento. Además, son útiles en dietas de adelgazamiento porque ejercen un efecto claramente saciante.
Son una buena fuente de minerales, entre los que destacamos el magnesio, potasio, hierro y fósforo, y según algunos estudios se les atribuyen propiedades tanto antiinflamatorias como vasculares.